Livros e Publicações

HORTALIÇAS - CAPA

Hortaliças Minimamente Processadas

/

Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção (recepção, seleção e tratamento final, pré-lavagem, corte, sanitização e enxague, centrifugação, pesagem, selagem e etiquetagem, embalagem seciundária, armazenagem sob refrigeração, distribuição); Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF) (instalações, pessoal, procedimentos, controle de pragas, registros e controles).

Edição Completa: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/415610/hortalicas-minimamente-processadas